吃蔬果沙拉真的很健康该注意些什么减肥吃 [复制链接]

蔬果沙拉很流行的词儿，一时间，蔬果沙拉在中国火爆，且悄无声息地占据了很多淘宝餐饮业店铺，受到了很多年轻人、减肥人士的追捧。在老人们的眼中，沙拉就是多种蔬果生拌着来吃，没什么技术含量，而在年轻人的心中，她就是“高大上”“减肥”“健康”的代名词。看起来就这么一种不起眼的沙拉为什么会深受大众喜爱？沙拉是从何而来的呢？

沙拉，这个词是由词源Szlad，即法文salade演变而来，源自古拉丁文的sait，意思是加上盐的菜。最早出现于古罗马，当时的沙拉，最为重要的必备调料就是盐。到了中世纪，人们开始添加了油、醋等，以至于发展到后来的加工酱料。沙拉不止有蔬果沙拉、还有主食沙拉等。而对于现代蔬果沙拉，酱料（沙拉酱）可以说是它的灵魂。没了这美味的沙拉酱，可能蔬菜沙拉也就真正的成了普通的凉拌菜了。

为什么蔬菜沙拉如此受年轻人的喜欢呢？除了以上所说的沙拉酱的美味，还有在大家看来，新鲜蔬菜水果的组合，营养的保存（生着吃，营养素又不受损失），难道这还不健康营养吗？因此蔬菜沙拉的健康营养也就这么轻易的被大家认可了。什么减肥、美容、养颜都成了它的专属词。

事实上果真如此吗？我们来看看：

吃蔬菜水果没错，都知道多吃对健康有益，还能补充更多的维生素、矿物质和膳食纤维以及植物化学物质，但是如果蔬菜水果和不健康的东西放一块，那就会拉低分数。比如，沙拉酱，这么美味的东西怎么就存在问题呢？

那你知道沙拉酱为什么这么美味？又是如何制作出来的?原料有哪些吗？看看成品沙拉酱的配料表中就知道了，有植物油、蛋黄、水、食醋、食盐、白糖以及食品添加剂等，而且脂肪含量高达每百克七十多克（怪不得如此美味，这可是脂肪的特性）、同时热量也是极高，通常在每百克kcal,如果把这样的沙拉酱拌入蔬菜水果，你觉得脂肪、糖、热量的含量还会低吗？因此，蔬菜沙拉并不是完全适合于减肥人群哦！

当然了，很多人也会用酸奶或番茄加白糖（少量）、醋、油等来自制沙拉酱，这样可能会更好一些。如果可以的话，直接用油醋汁来调拌，更符合中国的凉拌菜。

用高热量、高脂肪的沙拉酱调拌的蔬果沙拉不适合减肥人群

蔬果沙拉除了沙拉酱高脂肪高能量的问题，还有其他的问题吗？

有，还真有，以前，总有人问，蔬菜是生着吃好，还是熟着吃好？首先生吃的都是可以生吃的，比如、西红柿、黄瓜、生菜、紫甘蓝等。综合来看还是熟着吃好，虽然有些蔬菜生着吃可以减少水溶性维生素的损失，但熟着吃的优势更大，对于一些脂溶性维生素、以及矿物质、膳食纤维的吸收更加充分，提高利用率，如，维生素A、维生素K、钙、镁等，另外熟着吃还可以破坏一些有毒有害成分，比如皂素、植物血凝素、龙葵碱、秋水仙碱等。除了这些，蔬菜熟吃比较卫生、安全，因为加热后能杀灭病菌和虫卵，如大肠杆菌，一些抗营养物质和破坏维生素的氧化酶类。

除此之外，还有人源诺如病毒，近日，就有一项发表在《应用微生物杂志》的评估新农产品中被诺如病毒感染情况的荟萃分析，表明新鲜农产品是诺如病毒传播的重要媒介。全球范围内的不同国家和地区，通过水果和蔬菜传播诺如病毒的情况不容忽视。其中包括的农产品就有草莓、圣女果、卷心菜。蔬果沙拉等。这些农产品在种植、采摘、包装、运输等过程中，任何一个阶段都容易受到污染，因此：

生吃蔬菜水果，一定要做好清洁卫生，能熟吃的还是要熟吃。