根据历史文献记载，福建地区生产茶叶已有多年的历史了。优越的自然条件使这个依山傍海、全国最绿的省份成为历史悠久的产茶大省。主要生产乌龙茶、红茶、绿茶、白茶和香茶，除绿茶外，其他茶叶的生产技术起源于福建省。
如果你是爱茶之人，你一定知道这些福建茶叶的分布：南平产武夷岩茶、正山小种、政和功夫、政和白茶、政和茉莉花银针；宁德白林功夫、坦洋工夫、白茶、天山绿茶、金荣凤岩、、莲花茶；三明产云峰毛峰、雪山毛剑、莲花银丝；福州产美兰春、莲峰大毫、雪峰白猫、孤山白云、茉莉花茶；龙岩漳平水仙茶饼；泉州安溪铁观音、永春佛手。今天我们看看福建省十大名茶，浅谈福建名扬中外的茶文化。他们多数是国家地理标志保护产品或农产品地理标志产品。
安溪产茶始于唐末，这里群山环抱、峰峦延绵、云雾缭绕。产出的铁观音又称青茶，是乌龙茶的极品，因具有独特的“观音韵”而著称于世。
其茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿，具有“青蒂绿腹蜻蜓头”的外形。冲泡后，汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称。
岩茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名，福建闽北秀甲东南的武夷山一带盛产岩茶，岩缝中生长的茶树，茶叶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是具有岩骨花香——岩韵特征的乌龙茶极品，是中国传统名茶，其中最出名的是大红袍茶。
产于武夷山的乌龙茶，统称为岩茶。因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶，岩韵最佳的是正岩，其次是半岩茶，品质低一筹的是洲茶。岩茶主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。
乌龙茶是明清首先创制于福建的一种半发酵茶。福建乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，优良品种有铁观音、本山、黄金桂，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。因其药理作用是分解脂肪，减肥健美等方面，在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。
福建省9个设区覆盖49个县（市、区）均有生产，产品花色具备各自的品质特征，细分为闽北水仙、闽北乌龙、闽南铁观音、闽南色种、武夷岩茶和安溪铁观音等系列产品。
武夷山大红袍是中国特种名茶，其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，注重活、甘、清、香。须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。
白毫银针主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地，属有中国十大名茶的称号，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。其外观特征挺直似针，满披白毫，如银似雪。白毫银针由茶牙尖制作，成品形状似针，长约三厘米，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。
白毫银针是白茶中的珍品，春来新芽，之下，茸毛密被，银光闪闪，远远望去好像霜覆，是其它茶园里所看不到的一番景观，分外诱人。
本山茶原产于安溪西尧阳，无性系品种。虽与铁观音“近亲”，但长势和适应性均比铁观音强。有观音弟弟之称，系安溪四大名茶之一。本山茶成品茶叶色泽砂绿，油光闪亮，条索紧结，沉重如铁。汤色金黄明亮；开水一冲香韵浓浓扑鼻，香气沉稳持久；茶水入口润滑稍苦后返甘甜，带有蜂蜜之味道。
“藏在深闺人未识，撩开面纱惊八闽”的永泰。素有福州后花园美称，县域地势高峻，云雾缭绕，森林覆盖率达76.8%，气候温和湿润，雨量充足，山间缓坡、崖隙土壤深厚肥沃，极宜发展茶叶生产。永泰绿茶外形条索紧结、匀整，色泽绿润毫显，具有香气栗香显、带花香，滋味鲜醇甘爽，汤色嫩绿明亮，叶底绿亮匀齐的品质特征。
永春佛手茶是乌龙茶中风味独特的名品，又名香橼种、雪梨，因其形似佛手、名贵胜金，又称“金佛手”，主产于福建永春县苏坑、玉斗、锦斗和桂洋等乡镇海拔米至米高山处。主要品种有红芽佛手茶和绿芽佛手茶。
佛手茶鲜叶似佛手柑叶，叶肉肥厚丰润，质地柔软绵韧，嫩芽紫红亮丽。成品形如海蛎干，条索紧结，粗壮肥重，色泽沙绿油润，冲泡时，香气馥郁幽长、沁人肺腑，其汤色金黄透亮，滋味芳醇，生津甘爽。
水仙茶是漳平特产，国家地理标志产品。优越的自然环境条件使漳平九鹏溪地区是漳平水仙茶主产区。水仙茶是乌龙茶类唯一紧压茶，品质珍奇，风格独一无二，极具浓郁的传统风味，香气清高幽长，具有如兰气质的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，经久藏，耐冲泡，茶色赤黄，细品有水仙花香，喉润好，有回甘，更有久饮多饮而不伤胃的特点。
武夷山不仅盛产岩茶，优越的自然气候和地理环境也为武夷红茶创造了得天独厚的生态条件。武夷红茶作为最古老的一种红茶，至今已有多年的历史。属全发酵茶，具有独特韵味、花果香味或桂圆干香味，是国家地理标志保护产品。
政和大白茶，亦称“政大”，茶树无性系品种。是中国地理标志产品。具有鲜纯、毫香、凉爽的品质特征。政和白茶原以菜茶品种的小芽为原料，清朝初年，政和铁山发现大白茶树种（国家级优良茶树品种），逐广为栽培，并以此为原料制出白牡丹、白毫银针、寿眉、白毛猴、莲心等多个优质白茶品种。
白茶是六大茶类之一，制作过程不炒不揉，属于微发酵茶，成茶外表满披白毫呈白色，故称“白茶”。福鼎白茶属于福建白茶，国家地理标志保护产品，具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性。
福鼎白茶原产于太姥山，因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。白茶性清凉，消热降火，消暑解毒。白茶的制茶工艺与制作中草药一样，因此，认为白茶的制作技艺是最古老的制茶方式。这与福鼎流传千年的传说不谋而合。福鼎太姥山还留有相传是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母树绿雪芽古茶树、太姥娘娘发现绿雪芽的山洞和浇灌绿雪芽的丹井。
讲完这12种名茶，你对福建茶文化，有了最基础的了解了么？
