秋后最应吃这菜,钙铁锌都丰富,有条件多让 [复制链接]

导语：秋后最应吃这菜，钙铁锌都丰富，有条件多让孩子吃，营养又润燥。秋后太燥热，学学用它炒鸡蛋，细腻粉糯营养美味，温补好吃不上火

生活中我们经常会因为一种味道而爱上一座城市，最近悦悦就被兰州这座古城给深深地吸引了，兰州作为世界范围内唯一的甜百合产地，兰州人民烹饪百合的各种方法真的是非常令人羡慕，在纪录片中看到的口感沙的玫瑰百合、清凉润燥的南瓜百合盅、还有鲜香下饭的百合炒虾仁，这些高颜值营养丰富的美味，让悦悦恨不得能立马飞去兰州一一尝个痛快。

虽说常被人教导：不能以貌取人，但作为一个资深的吃货，我却是极喜欢以貌取物，特别是每次看到高颜值的食材，不买一点就必定会辗转反侧，然后再想方设法达成愿望，比如秋后的百合就是如此，我们这里不是百合的主产地，种百合的人不多，市场上只有少数几个摊位卖百合，价格也要比普通的蔬菜高一些。刚挖出来的百合看上去并不是洁白如玉，反倒是灰不溜秋的，以至于很多人看后都会嫌贵。

其实，百合是一种非常适合秋季吃的蔬菜，百合有鲜、干两种，这两种都含有丰富的蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱和钙、磷、铁以及维生素等，钙铁铁都很丰富，是一种老幼皆宜的营养佳品。除了叫百合以外，它还被称为蒜脑薯、重迈、摩罗、强蜀、百合蒜、玉手炉，悦悦觉得尤其是最后这个名字最为形象也最文艺。

如果是买到新鲜的百合个头大、味极甜美、而且色泽洁白如玉，让人吃了还想吃。百百合味甘，微苦，性微寒，是一种秋季清补之品。《本草纲目》中记载百合有润肺止咳、宁心安神等作用，所以秋后想要让家人防止秋燥，除了吃梨以外外，经常食用百合也是一个非常明智的选择，尤其是新鲜百合中的黏液质，食用之后具有润燥清热的作用，另外百合里面还含有一些其他的营养物质，比如秋水仙碱等，它属于一种生物碱。同样也有助于滋补润秋燥。

百合的吃法可盐可甜，可中可西，可炒可炖，悦悦前面有分享过很多用百合做的家常菜，爱吃百合的朋友可以多多留意一下，今天给大家带来的是用百合炒鸡蛋，秋后太燥热，学学用百合跟鸡蛋一起炒吧，炒熟的百合细腻粉糯，再加上焦香滑嫩的煎鸡蛋，口感质朴又饱满，温补好吃不上火。

食谱名称：

准备材料：百合克，鸡蛋4个

辅助材料：仔姜，醋适量

制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

：先把百合取出来放入水里面，让它浸泡10分钟左右，把表面的泥土泡软，洗干净再剪掉根部和顶部发黑的地，接下来再给它一瓣一瓣的剥开控干水分放在一边备用。我这个百合是上次赶集的时候买回来的，用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏，现在拿出来发现还是非常的新鲜。

：接下来，把鸡蛋打入碗里面放入少许的醋去腥增鲜搅成蛋液，炒锅洗净烧烫，放少许油，

然后把蛋液倒入锅中煎至底部定型，表面凝固之后，用筷子快速的划散，给它炒成鸡蛋花。

：再放入仔姜和百合片，炒至百合断生之后，再倒少许的清水焖一焖，把百合彻底焖熟，再放食盐和生抽调味，最后撒上葱花就可以盛出来了。

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.不管是用百合煮粥还是做菜，都建议大家挑选新鲜的百合，因为它的口感更粉糯食用之后营养物质更容易被人体吸收。百合是一种常年都可以食用的蔬菜，尤其是在天气燥热的秋季，在挑选百合的时候，要尽量应挑选头头大、鳞片匀称且肉质肥厚的，同时要注意百合的颜色为白或是淡黄色的为最好。最后在挑选的时候还要注意剔除百合表面的杂质和黑瓣、烂心或霉变的部位。

2.买不到新鲜百合的朋友，也可以用百合干来代替，注意尽量挑选干燥、无杂质、肉厚者、且看上去晶莹透明的干百合为最好。

3.最后，食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。

结语：秋后太燥热，润燥最应吃这菜，钙铁锌都丰富，有条件多让孩子吃，营养好吃易吸收，贵点也值，学学用它炒鸡蛋，口感细腻粉糯，美味温补还不会上火！

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