专业白癜风治疗 https://m.39.net/disease/a_t9u01rb.html丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
茶圈内，隔年绿茶是很尴尬的存在。
因为，绿茶贵在求鲜、以新茶为主流。
而到了第二年还是没能卖出去的绿茶，处境显然尴尬。和新茶相比，没有明显优势。
甚至还会被人嫌弃，觉得日期不新鲜了，卖不上好价。
这天，同样的问题被照搬到武夷岩茶身上。近期有茶友过来咨询，隔年岩茶是不是日期不新鲜了，能不能买？
闻言，好生纳闷。
绿茶是绿茶，岩茶是岩茶，两者不能并为一谈。
至少，眼下喝绿茶，有大把年新产的各式绿茶可选，但对岩茶爱好者来说，盼到新茶上市，为时尚早。
现如今，大家茶桌上的岩茶主食，少不了隔年岩茶！
再说了，从岩茶的保质期、适饮期、最佳风味期看，隔年岩茶是否“日期不新鲜”，这事说来话长。
《2》
一、岩茶隔年喝，不用大惊小怪。
曾几何时，隔年陈在岩茶圈内是非常主流的概念。
因为在当时，岩茶普遍火功都焙得比较足，少有轻火、中轻火的茶。
按茶农朋友给出的说法，按过去的做茶模式，当年的新茶采下来后，等做青结束慢慢焙火，历经2-3轮左右的焙火，再将新茶褪火，已经到了年尾。
按照大多数老茶客的购茶习惯，冬天是购入足火岩茶的好时机，冬天天气冷，喝一泡焙火足的肉桂，非常应景。参考身旁老友的说法，喝一泡足火肉桂，可抵一件冬衣。茶味甘、劲、醇、厚，喝入口唇齿留香，非常过瘾。
这些足火茶，从冬天喝到第二年的年尾，再正常不过。
甚至，对部分老茶爱好者来说，他们还习惯于将岩茶买入手后，放上三年五载，等岩茶慢慢存老后再喝。
对待传统风格的足火岩茶，隔年后再去喝，风华正好。
所以，隔年岩茶又怎会存在日期不新鲜一说？
《3》
二、岩茶的保质期，究竟是多长？
保质期只有六个月的巴氏牛奶，在放满五个月后，在绝大多数人眼里，这已经是日期不新鲜，需要趁早喝掉。
甚至于，近些年还精准分类出“临期食品”概念，专门为这些接近保质期截至时间，但又没有过期的食品提供展示空间。
很多刚开始接触岩茶的茶友，在喝茶时之所以产生日期不新鲜的困扰，说白了，还得从保质期说起。
毕竟，如果岩茶的保质期限足够长，有七、八年，甚至上十年之久，那仅仅只隔上一年，用不着去多虑日期新不新鲜！
话说回来，岩茶的保质期有多长？
不固定，以具体买到的茶叶产品为主。
通俗简单来说，当你将某款岩茶买入手后，翻一翻它的产品详情介绍，以上面的保质期标注为准。
因为，很长一段时间内，有不少人弄错了保质期的重点。保质期的硬核要点在于“保”字。保，有担保、承包之意。在规范存茶前提下，承诺在标注约定的保质期范围内，本品可以放心饮用/使用/饮用。
至于过期之后，过期不候，概不负责。
从稳妥角度看，市面上大多数茶商不会轻易允诺“爱你一万年永不变”。
毕竟，许诺自家的茶不论放多少年也不过期，这一听就太冒险。
根据实际情况，标注合理保质期范围，才符合市场逻辑。
很多时候，不少茶叶即便在过期之后也没有变质。只要自己不介意喝过期茶，依然可以泡开继续喝。
只不过，将过期茶喝下后会不会闹肚子，产生不适等一连串后续问题，就不在商家的承担范围之内了。
《4》
三、保质期和适饮期，该怎么区分？
保质期，属于市场概念，是商家给出的饮茶承保期限。
适饮期，顾名思义，一款茶适合饮用的期限范围。
喝茶，保质期与适饮期的概念侧重点，并不相同。
但很多时候，广大茶友们所理解的保质期，其实就是适饮期。
讲一句车轱辘的话。
在适饮期范围内的岩茶，适合饮用。而一旦超过适饮期限后，得慎喝、少喝、最好不喝。
举个例子，当你翻出家里已经过期三年的大红袍，但又拿不定主意，这盒茶是否还适合饮用。
这时的解决方式，肯定是具体问题具体问题。面对过期茶，再去执着于它过期多少年，外包装如何精美，当初的售价有多少，并没有意义。
判断“能喝”与“不能喝”的标准，在于品质。
将外包装拆掉，剪开泡袋，倒出干茶。
仔细观察干茶条索有无异样变化。
要是干茶没变色、没受潮、捏着手感依旧酥脆，大可进一步从茶香上进行分辨。
烫壶温杯后，投入干茶，轻轻摇晃盖碗后，再打开盖，凑近去闻干茶发散出来的完整气味。
如果闻到酸味、闷味、滋味，香气特别寡淡，那这样的茶不建议继续喝。要是一切正常，干茶上还隐隐保留茶香，那就烧水泡来试试看。
按照平日的泡茶指南，沸水冲泡，快速出汤，倒出茶汤。
分汤之前，再趁热闻盖香，观察汤色是否浑浊发暗……
若是一路检查下来，均无异常，那就可以试喝看看。
自己能接受，不嫌弃这是过期茶，茶汤里还能喝出落水香与茶味层次，说明这泡茶还有保留一定饮用价值。
若是泡开后，喝到嘴里全是酸味、闷味、陈味，茶味寡淡。
那还是撂下茶杯吧，与其喝这样的变味茶，不如去喝白开水！
《5》
四、岩茶的最佳风味期，是什么时候？
前阵子，有茶友过来分享。
“看到朋友圈里有人在喝13年陈的老丛水仙，岩茶当真可以存这么久吗？岩茶一般放到什么时候最好喝？”
先说最后一个问题，岩茶的最佳风味期，没有固定答案。
文无第一，武无第二。
喝茶这件事，本身是口味化问题。
有人喜浓有人喜淡，有人喜欢新茶的风味张扬，也有人偏好老茶经历岁月洗礼之后的沧桑风味……所以，喝岩茶，不存在岩茶放到什么时候“最好喝”的标准答案，关键看个人。
至于茶友在朋友圈里看到的13年老水仙，由于没有实物，只隔着屏幕，具体茶味表现如何，谁也不好说清。
不可否认，岩茶圈内有一部分陈年岩茶，喝起来汤感醇，茶味绵柔，风味尚有可圈可点之处。
但这种老茶，往往可遇不可求。
更多的时候，岩茶在褪火之后，风味就已经进入巅峰期。
将买入手的岩茶及早喝完，才能不错过好茶的美妙风味！
《6》
岩茶圈内，老岩茶的水较深。
盲目存茶，一旦白白存坏一批好茶，只会竹篮打水一场空。
所以，不建议新茶友盲目涉足。
从大众化口味看，经过焙火的岩茶，在放上一段时间，褪去身上偏燥的火气后，茶味就已经尽善尽美，属于风味巅峰期。
不论品种自带的品种香，还是岩茶在焙火后获得的焦糖香、烤坚果香等，一切都处于顶峰。
同时，茶汤喝起来也是醇厚无比的，香稠水滑，光彩无限。
比起盲目久存，寄希望于“说不准”的未来。
不如把握当下，趁着新茶褪火后尽早喝！
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