丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于百家号：小陈茶事岩茶课堂
丨作者：李麻花
《1》
喜欢村姑陈的朋友都知道，李麻花的偶像是亨利·马蒂斯（野兽派的idol）。
崇拜马蒂斯的理由简单粗暴，他那张狂不羁的用色，天马行空的创意，让我在人群中总是忍不住多看几眼。就像麦当劳的金黄“m”，老远就能瞧见。
（OS：人家小女生追星，都是喜欢小鲜肉，偏偏李麻花的审美与众不同，难怪村姑陈总操心着我的人生大事）
野兽派最擅长的，就是用令人惊愕的颜色，扭曲的形态，创作出明显与自然界的形状全然相悖的作品。
这样说，可能有点抽象。
往简单地说，野兽派就是用色大胆，撞色的越冲突越好。
像红配绿，这种很“怂”的搭配，在野兽派看来，就是极好的配色，视觉冲击够大。
某大叔的时尚秀，把东北大花袄往身上那么一披，气场全开，活脱脱的演绎了什么叫做“我奶奶结婚时用的床单”。
stop！李麻花，你今天是来说野兽派还是来普及岩茶知识的？
呃……虽然我的主业是画画，可喝岩茶是我最大的爱好，言归正传，先聊岩茶知识吧，以后有时间再来话野兽派。
岩茶课堂第34篇文章的主角，乃是水仙茶……的香气。
《2》
水仙茶的香气，可分为三种：兰花香、丛香、粽叶香。这三种香气，极具代表性，江湖地位各不相同。
水仙茶经典香气：兰花香
经典（classics），意指最具代表性。
把“最经典香气”这个奖项颁发给兰花香，它当之无愧。
不论是正岩水仙、外山水仙、普通水仙、高丛水仙还是老丛水仙，都可捕捉到兰花香的踪迹。
盖子、汤水、杯壁、叶底，都是兰花香的游乐场，它如一只灵活的蝴蝶，上下翻飞，所到之处都能扬起悠悠的兰花香。
呷一口兰花香悠扬的水仙茶，翻看古人对兰花的赞誉，东坡居士的诗词甚合心境。
本是王者香，托根在空谷。
先春发丛花，鲜枝如新沐。
与善人居，如入芝兰之室，久而不闻其香，即与之化矣。
常喝水仙茶，那可是“芝兰入室”，想来身上也会自带兰花香。
难怪喜欢喝水仙茶的村姑陈，“蕙质兰心，玉貌绛唇”。看来，像李麻花这般优哉游哉的女子，更要多品水仙茶，定定心性才是。
《3》
水仙茶稀罕香气：丛香
兰花香，是新老茶客都能轻而易举感受到的香气。而丛香，是稀罕香气，是绝无仅有，不可替代。只有树龄达标的茶，才会带有丛香。
在水仙茶一族中，高丛水仙（树龄在30-60年之间）、老丛水仙（树龄不低于60年）带有丛香，而普通水仙，难觅丛香踪迹。
有茶友不止一次问李麻花：“这丛香到底是一种什么样的香气？”
说白了，丛香就是一种木质的香气。
这种香气，给人一种安静、从容的感觉。闻着丛香，整个心情都会得以放松。好像身处在一座森林当中，阳光斑驳地洒在泥土地上，阳光猛烈处，摆放整齐的木头正在散发香气，空气中萦绕着木头的馨香。
清洌、温柔的木香、森林的气息，是丛香的特色。
若要让李麻花来形容，那就是天干物燥时，将梅花树枝晒干的气息。
在正岩茶当中，较为典型的老丛水仙，产自慧苑坑。
而高丛水仙的树龄要求不高，牛栏坑、马头岩、龙头洞、青狮岩等山场，均可见高丛水仙的身影。
《4》
水仙茶常见香气：粽叶香
粽叶香，是水仙茶的另一种常见香气。
如果说兰花香和丛香是先锋部队，负责攻城略地，那粽叶香就属于后勤部队。
在兰花香、丛香气力稍欠时，它义无反顾地顶上，充当临时先锋部队，用自己的力量让水仙茶重新发光发热。
虽说粽叶香无法问鼎“最经典香气”，可我们也无法忽视它的存在。
粽叶香，通常出现在水仙茶的尾调当中，尤其是冲泡到9-10冲后，更为明显。
粽叶香，给我们的感觉是清爽的。
喝到有粽叶香的水仙茶，仿佛身处一片竹林（粽叶、竹叶同属禾本科）当中，空气中弥漫着竹子的清新之气，深吸一口气，仿佛周围的负氧离子都被竹叶香同化了，俏皮的钻入鼻孔中，轻轻地敲打着我们的嗅觉神经，最后传送到中枢神经系统的，只有两个字——鲜、爽。
有了粽叶香的存在，水仙茶变得更加玲珑，柔美的形象更为清晰。
《5》
幽兰花，在空山，美人爱之不可见，裂素写之明窗间。
水仙茶的香气，可用“低调奢华有内涵”来形容。
低调，是水仙茶的行事风格，毕竟它最大的特点是“醇不过水仙”，人家可是以汤水醇厚见长的。
奢华，是水仙茶少有的张扬，醇厚的汤水加显而易见的香气，无处不在彰显自己的江湖地位。
有内涵，是水仙茶制霸岩茶圈的本事。并不是所有岩茶，都能像水仙一般，踏过历史的滚滚红尘，傲然挺立于正岩茶区。
这样一款不鸣则已，一鸣惊人的岩茶，在用自己的香气特征告诉我们，什么才叫做真正的“高端大气上档次”。
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