提及武夷岩茶或者有良多人还对照朦胧，武夷岩茶是甚么茶？属于六大茶类中的甚么茶呀？然则提起大红袍或者就人人都传闻过了，不光传闻过，况且良多人来往过也许品尝过大红袍了；那原来大红袍即是武夷岩茶中的一个种类系列；武夷岩茶属于六大茶类中的乌龙茶（也叫青茶），产于福建省武夷市境内。武夷山位于江西与福建西北部两省交壤处，是华夏有名的景致观光区和避暑胜地。属榜样的丹霞地貌，是首批国度级重心景致胜景区之一。
关于良多茶友来讲，茶算是一门相对高超的知识，而个中的武夷岩茶，更是让人捉摸不透。武夷山奇特的地舆处境，让武夷山的茶叶有了千差万别，不完整统计，目前也许有多个种类。去武夷山观光过的挚友几何都有传闻过，武夷山有三十二峰、七十二洞、九十九岩，岩岩有茶，茶各出名，由于成长处境的个性，每个地区产的茶叶城市有味道上的差异。按现行国度准则划定，武夷岩茶分为五个种类系列：水仙、肉桂、大红袍、名枞和奇种，目前市道上最滞销的三大系列为：水仙、肉桂和大红袍，个中最有名的武夷岩茶当数大红袍了。水仙和肉桂是岩茶确当家种类。保守名枞有五台甫枞：大红袍、铁罗汉、半天腰，水金龟，白鸡冠。大红袍是五台甫枞之首，又单归一个系列。
武夷岩茶具备绿茶之芳香，红茶之甘醇，武夷岩茶属半发酵的青茶，制做法子介于绿茶与红茶之间
大红袍母树实拍图：
原来讲到武夷岩茶，务必得聊几句武夷山的优美山川，由于惟独奇特的地舆处境才力成长出这么有滋隽永的茶叶来，好山好水出好茶，这是先天前提之一；去武夷山观光过的挚友们都晓得，武夷山景致区的特点是山多，水清，空气好，况且山上多是岩石，在岩石边都是茶树
大王峰：
玉女峰：
九曲溪：
乘坐竹排漂泊：
融洽当然，溪水中受维护的红眼睛鱼：
无处不在的茶文明：
武夷山的景致很难用几张图片也许几句话来描绘，有时机时挚友们还得亲身去感想一番，确信不会让您扫兴的哟！回横竖题，只管武夷岩茶种类繁密，但从商场出售来分，销量至多的也不过就三大系列：水仙、肉桂和大红袍，咱们只有多明白一下这三款茶叶就OK了。
武夷水仙：
从出售来剖析，水仙理当是商场上卖的至多的岩茶，其余值得一提的是，水仙不仅是产在武夷山，其余地域也有加工水仙茶，但惟独武夷山的水仙才略特点，才有岩韵，武夷水仙最大的益处是茶汤味道淳厚，只管没有大红袍口感丰裕，没有肉桂芬芳强横，然则水仙的茶汤水韵再有一番味道。特为是老枞水仙，更值得细细品尝！
50g罐装武夷水仙：
g袋装老枞水仙：
武夷肉桂：
肉桂目前理当是对照吃香的种类，肉桂除了具备岩茶的味道特点外，更以其芬芳辛锐良久而备受人们的青睐，特为是目前炒做嚣张的牛肉（牛栏坑肉桂）、马肉（马头岩肉桂），那险些是一泡难求啊。据专家评定，肉桂的桂皮香显然，芬芳久泡尤存，进口淳厚回甘，咽后齿颊留香；汤色橙黄明澈，叶底黄亮，红点鲜明；冲泡后之茶汤，特具奶油、花果、桂皮般的芬芳，冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。
50g罐装武夷肉桂：
g袋装高香武夷肉桂：
大红袍：
大红袍是五台甫枞之首，又单归一个系列，况且惟独武夷山才有大红袍。大红袍母树有六棵，是不同的几个品系：雀舌，斗极，奇丹；大红袍等纯种茶都是这几棵母树后代中培植出来的。提及大红袍老俞还得分析一下甚么叫大红袍，由于良多时刻和宾客们聊起来，良多人城市说：大红袍满是假的，根基就没有真实的大红袍，常常这么说的挚友都是在讲母树大红袍，那甚么茶都有一泉源，龙井，铁观音全都相同，假若都说这些母树的话不管是甚么茶都没有正统的了，由于不必说母树的量极其有限，况且都曾经没有采茶叶了，因而假若只限于传闻中的泉源茶叶的话，那啥也没有果真了。现实上，纯种的大红袍都是从母树上剪枝停止无性繁衍出来的，在武夷山响应地域产的都是真实的大红袍，不过品格由于地舆的原由会有千差万别。
50g罐装大红袍：
g袋装大红袍：
大红袍称呼根源
年，明代洪武十八年，举子丁显上京赴考，途经武夷山时骤然生病，腹痛难忍，巧遇天心永乐禅寺一沙门，沙门取其所藏茶叶泡与他喝，病痛即止。收用状元往后，前来称谢沙门，问及茶叶根源，得悉后脱下大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，故得“大红袍”之名。状元用锡罐装取大红袍带回首都。
状元回朝后，恰遇皇后生病，百医失效，便掏出那罐茶叶献上，皇后饮后体魄渐康，皇上大喜，赐红袍一件，命状元亲身赶赴九龙窠（读kē）披在茶树上以示龙恩，同时派人看守，采制茶叶全部纳贡，不得私匿。往后，武夷岩茶大红袍就成为专供皇家享福的贡茶，大红袍的盛名也被众人传开。传闻每年朝廷派来的仕宦身穿大红袍，解袍挂在贡茶的树上，因而被称为大红袍。
武夷岩茶名字的泉源和史乘：
岩茶，顾名思义即成长在岩石上的茶，武夷山全山产茶，岩岩有茶，非岩不茶。岩茶产生的关键因素有三个:茶树种类、制做武艺和奇特的成长处境，此三因素同时也是产生岩茶奇特岩韵的起源，是其成为闽北乌龙上品的关键。
据材料纪录：商周时，武夷茶就孝顺给周武王了。西汉时，武夷茶已初具盛名。宋朝武夷茶是北苑贡茶的一部份，元朝武夷茶成了首选，正式成为贡茶。元盛德六年（年）朝廷为了监制贡茶，特意在武夷山的四曲溪畔配置“御茶园”，那时武夷茶就洪量纳贡了，况且长达年，从客观上张大了武夷茶的影响。明代天子朱元璋诏令产茶地，阻止蒸青团茶，改制芽茶入贡，逐步向炒青绿茶改变；明末清初由于加工炒制法子陆续改变，在制茶历程中陆续探求，就呈现了乌龙茶。
清朝是武夷岩茶周全进展时间，武夷茶区不光有临盆武夷岩茶、红茶、绿茶，况且再有很多的名枞。
17世纪，武夷茶着手内销。年荷兰东印度公司初度购买武夷茶经爪哇转销欧洲各地。几十年后，武夷茶已进展成为一些欧洲人平常必须的饮料，那时一些欧洲人把武夷茶称为“华夏茶”。英国最先的茶叶文件中的“Bohea”意即为“武夷”之音译。那时在伦敦商场上，武夷茶的价值比浙江的珠茶还要高，为华夏茶之首。
19世纪20岁月着手，武夷茶在亚非美一些国度中试种，于今已在30多个国度中安家落户。投入本世纪80岁月，武夷茶又风行东洋，被视为健美茶而倾倒多数美人。
党的十一届三中全会后，茶叶临盆赢得注意。通过二十多年的勉力，茶叶已成为本地的支撑资产。科研上也赢得新成绩。武夷肉桂无性繁育胜利，由名枞激昂为种类。
年，武夷山茶叶研讨所对大红袍通过十多年的屡屡熟练，无性繁育赢得胜利，罢黜了断代之忧，维持茶王大红袍的特点，并经省科委判定通过。
武夷岩茶的分类：
产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶。因产茶位置不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。（目前新的分区方法为名岩产区和丹岩产区）；正岩茶指武夷岩中间肠带所产的茶叶，其品格高味淳厚，岩韵特显。半岩茶指武夷山边际地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品格又低一筹。说浅显点的即是，武夷山景区里产的茶就属于正岩茶，景区边上的茶就属于半岩茶，在外围的茶即是属于外山茶，洲茶主若是靠河干沙地里产的茶。在此老俞要多说一句：正岩茶是好，但不代表绝对好，半岩茶也不代表差，惟独好的种类，好的处境再加之好的工艺，才会出好的品格茶。
要紧种类有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等有名，其余种类再有瓜子金、金钥匙、半天腰等种类。
岩茶的加工：
武夷岩茶的制做工艺属乌龙茶制做，差别于台湾乌龙茶探求鲜爽的轻发酵轻焙火、安溪乌龙茶探求花香的深发酵低焙火，采取深发酵重焙火做法。
武夷岩茶的初制工艺手艺；1、采摘；2、萎凋；3、做青；4、竣工；5、揉捻；6、烘干。
萎凋和做青
让茶叶的苦水走失，抵达卓绝芬芳、味道的目标，通凡人们把这个历程叫萎凋也许做青。做青历程中有走水、摇青、等青、发酵等工序瓜代停止，屡屡复杂。摇青的目标是增进叶边际磨擦，能够让水份走失更快。等青是让水份走失的历程中，在温度和湿度的效用下起发酵效用，增进茶的酚类物资转折，抵达气香味醇的目标。
要遵循墨绿的转折成分来决议摇次数，摇速率，摇多久，等多久等等，还要遵循气候、湿度原由决议何如摇。做青好了往后，把茶叶堆放在一同，云云做的目标能够进一步让茶叶的味道醇和，这个时候对照片刻。
竣工
揉捻
烘干
烘干手艺看似浅显，温度的把持是关键，其有用几何温度把茶叶焙到几成枯燥需在乎。乘热揉碾，看似做型，原来揉碾历程让残余茶汁挤压出来，在茶叶表面产生“霜”，也是闻干茶香的要紧味觉起原。
焙火
武夷岩茶是半发酵茶，在加工历程中还多了一同非常的制做工艺——焙火。保守的岩茶火功高，焙好后即时饮的话，火气未除会有燥感，因而正常要寄放一段时候后再饮，云云味道会更醇和。况且通过焙火的茶叶不光能够安定和升高茶叶的品格，还能够永劫间的寄放。焙火手艺的凹凸直接影响茶叶的品格！目前的岩茶常常再有轻焙火，中焙火和高焙火之分，按茶客的喜好抉择焙火的水平，常常来讲以中焙火较为梦想。
老俞本人进修也是蛮认果真：
岩茶的成效
原来茶叶的成效从文本材料上来查现实都是差未几，会写良多成效，然则老俞觉得茶叶的确好，但别说的过度，好比岩茶，减肥和暧胃成效的确能够的，常品茗三脂也不会高，起码能按捺那是必定的，但说多了，也就听听是了：武夷岩茶要紧药理成效：明目益思，轻身（减肥）耐老（减速苍老），提防醒脑，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗辐射，抗癌防癌，抗苍老，降血脂，降血压，降胆固醇等等。
岩茶的保管
武夷岩茶爱吸异味，更怕湿润、高和气光照。烘烤加工的武夷岩茶制品茶极其枯燥，用手指悄悄一捻即碎，平常保管理当防潮防异味，通往往温保管便可，轻火型的茶叶不适当长远保管，中足火和高火的茶叶在不受潮的前提下能保管3年，更有茶客喜爱品尝老茶，本人寄放十几年以至更长的老陈茶，按本人喜好品尝，常常刚下来的新茶会有浓郁的焙火味，也有些会上火，恰当陈放一段时候品饮更梦想。
岩茶的冲泡和品尝
武夷岩茶正常适勉力夫茶具冲泡，梦想的工具为盖碗也许紫沙壶，是不是能喝到得意的口味，冲泡法子也相当要紧，城市用水正常以纯朴水最为梦想，由于自来水有异味，会影响茶叶本人的芬芳，矿泉水有矿物资，会和茶叶内含物产生变动因此改变茶汤味道，只有好的纯朴水才是沏茶的梦想抉择，冲泡武夷岩茶常常准则茶量为8g左右，水温以烧开度的开水冲泡，茶友们在空隙之余，静下心来为本人泡一杯得意的茶喝喝，也蛮是一件痛快的事务！
岩茶的遴选
怎样辨别茶叶品格的是曲或者是众人最为体贴的话题，现实真实能辨别茶叶的是曲的确不是一件浅显的事，不是三句两话就可以搞定的，需求多年的现实从业阅历，然则以品茗为目标茶友们只有找到适当本人口味的，买到能安心的茶就行了，首先基础上的茶叶都要抉择春天临盆的茶叶，也即是春茶，由于天色的原由，一切的春茶是不必打药的，况且在通过一个悠久的秋冬疗养季，茶叶的养分含量也好，但是夏秋茶除了低廉和所谓的性价比之外就没甚么可比性了，况且大多半的夏秋茶，打药也是必定的，由于炎热的夏秋天假若不打药，长出的茶芽早就被虫子吃光了。但武夷岩茶有一个益处，在武夷山产茶区常常多半茶农只临盆春茶，偶而会有加工冬片，即是秋冬日结尾一批的茶叶，关于农药残留来讲相对都是能够安心的
其余岩茶的味道变动神奇，藐小差异特别之多，每款茶，以至每沏茶都有不相同的变动，然则做为爱茶客，惟独本人喜爱的，喝得上口的才是最佳的，很难做到众人都能完整喜爱的，光从焙火水平就有轻火，中火，中足火，和高火的离别，种种火味都有百般的爱茶客，因而抉择岩茶就只有多喝，长喝，缓缓地就可以找到本人喜爱的，岩茶相对味浓，会有心伤味，但好茶的心伤味在嘴巴中不会逗留很永劫间，次茶会，好茶喝后会有生津的感到，而次茶没有，众人有空用心去品尝在乎一下吧，更多的题目请随时和咱们互动！
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